I noodles di riso ripassati in padella con verdure sono un classico della cucina asiatica. Si possono anche preparare con l’aggiunta di pollo, gamberetti, tofu o uova strapazzate, a seconda dei propri gusti.
L’aggiunta delle noccioline alla fine è un dettaglio rubato al classico Pad-Thai tailandese Aggiungono sapidità e croccantezza a questo piatto completo. Inoltre, se sceglierete questa versione prettamente vegetariana, le noccioline contribuiranno alla dose proteica.
Potrete infine scegliere le verdure che più vi piacciono, spesso in queste insalate si trovano fagiolini, zucchine, carote e piselli freschi.
Ingredienti
Per 4 persone, tempo di preparazione 15 minuti:
- 225gr noodles di riso
- Acqua bollente
- 1 scalogno
- Peperoncino
- Zenzero fresco
- 1 spicchio aglio
- salsa di soia quando basta
- 150gr piselli Freschi
- 150gr mini-pannocchie
- 150gr funghi
- Prezzemolo o coriandolo
- Noccioline tostate e salate
- Cipollotto fresco
- Limone o lime
- pepe
Metodo
1 – In una ciotola, ponete i noodle di riso, sommergeteli in acqua bollente per due minuti, poi scolateli e sciacquateli in acqua fredda.
2 – Lavate, mondate e tagliate i piselli freschi e le mini-pannocchie.
3 – In una padella ben calda aggiungete un filo d’olio, lo scalogno tagliato a fettine sottili, il peperoncino, lo zenzero fresco e l’aglio, lasciate imbiondire per qualche minuto ed aggiungete qualche cucchiaio di salsa di soia e pepe nero. Aggiungete quindi i funghi tagliati a fettine e i piselli freschi.
4 – Cuocete il tutto per qualche minuto. Aggiungete, infine, le mini-pannocchie e i noodles di riso. Mescolate affinché tutti i sapori vengano ben assorbiti dagli spaghetti, aggiustate di sapore, aggiungendo altra salsa di soia se necessario, pepe e peperoncino. Servite con prezzemolo o coriandolo fresco, cipollotto, noccioline ed una spruzzatina di lime o limone.
Consigli
- Sciacquate i noodle in acqua fredda per mantenerli ben separati e non appiccicosi.
- Lasciando i noodle due minuti in acqua bollente dovrebbe essere sufficiente a “cucinarli”. Leggete le istruzioni sulla confezione per ottenere un risultato perfetto.
