Gli scones sono dei classici panetti inglesi che solitamente si servono per l’ora del tè, con marmellata e panna rappresa, conosciuta come clotted cream, la cui consistenza è simile a quella del burro, ma più morbida e dal gusto più leggero.
La preparazione è semplice ma richiede un po’ di dimestichezza con gli impasti, poiché dovrete lavorare il tutto molto velocemente ed ottenere un composto liscio ed omogeneo e non appiccicoso. Seguendo la ricetta riportata sarete in grado di servire degli scones senza glutine perfetti!
Proprio riguardo alle farine da utilizzare, dovrà essere un mix di farina per dolci e farina per pane, entrambe senza glutine e sarà grazie all’utilizzo di uova e latte che si creerà la consistenza perfetta.
Ingredienti
Per circa 9 panetti (5cm diametro circa), tempo di preparazione 15 minuti, tempo di cottura 30 minuti:
- 185gr farina per pane senza glutine
- 120gr farina per dolci senza glutine
- 30gr zucchero
- 75g burro
- 1.5 cucchiaino lievito per dolci
- ½ cucchiaino bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 100ml latte (vegetale o vaccino)
Metodo
1 – In una ciotola o brocchetta, rompete le uova, aggiungete il latte e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
2 – In una ciotola capiente, unite le farine allo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato e mescolate bene. Aggiungete infine il burro a tocchetti.
3 – Con le punte delle dita, lavorate il burro nel mix di farine fino ad ottenere un composto simile a sabbia bagnata – potete fare questo passaggio nel robot da cucina. Aggiungete quindi il mix di latte e uova e lavorate il tutto molto velocemente fino ad ottenere un compost morbido ed omogeneo, ma non appiccicoso – è possibile che non vi occorra tutto il mix di latte e uova, nel caso ne aveste versato in eccedenza, aggiungete poca farina fino ad ottenere la consistenza desiderata.
4 – Aiutandovi con un po’ di farina, stendete l’impasto alto circo 4cm e con un taglia biscotti formate i panetti. Infine, spennellateli con del latte e per un effetto lucido aggiungete un pizzico di zucchero. Infornate per circa 30 minuti a 180°C. Serviteli appena sfornati con panna e marmellata.
Consigli
- Per ottenere dei panetti perfetti che lievitano senza problemi dovrete lavorare l’impasto molto velocemente e giusto l’indispensabile ed infine infornarli appena possibile.
- Questi scones possono essere sia dolci che salati. Per la versione salata provate con formaggio ed erba cipollina con abbondate pepe ed un pizzico in più di sale.
