Queste polpette di ricotta sono un’ottima proposta per un aperitivo originale o per un antipasto prelibato. Una tira l’altra e fortunatamente sono molto facili da preparare. Si cuociono in forno in pochi minuti e con soli 250gr di ricotta potrete farne tantissime.
La dolcezza della ricotta sarà ben contrastata dal sapore forte del pecorino, aiutato anche dal pepe e dall’aneto. Se piace, potete anche aggiungere della scorza di limone.
Grazie all’avena e all’uovo, queste polpette saranno soffici e al contempo manterranno la forma in cottura. Servitele con extra pecorino e un pochino di prezzemolo.
Ingredienti
Per 30 polpette, tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 15-20 minuti:
- 50gr avena
- 50gr latte
- 250gr ricotta (meglio se di pecora)
- 40gr pecorino
- Aneto
- 1 uovo
- 40gr farina di polenta
- Sale e pepe
Metodo
1 – In una ciotolina lasciate in ammollo l’avena nel latte. Nel mentre ponete in una ciotola capiente la ricotta, il pecorino grattugiato, sale, pepe e l’aneto e mescolate bene.
2 – Aggiungete l’avena scolata, l’uovo la farina di polenta e un altro pochino di pepe.
3 – Dopo aver mescolato il tutto versate il composto in una sacca da pasticcere e formate delle polpettine su una teglia rivestita di carta forno. Spolverate con dell’altra farina di polenta ed infornate per circa 20 minuti a 190° C, finche le polpette non si saranno leggermente dorate. Servite calde come antipasto o aperitivo, lasceranno i commensali senza parole!
Consigli
- Se la ricotta dovesse risultare molto umida, lasciatela scolare utilizzando un panno di quelli che si usano per fare il formaggio, o un colino dai buchi molto fini.
- Queste polpettine sono ottime sia calde che a temperatura ambiente, potrete quindi prepararle e cucinarle in anticipo e servirle al momento desiderato.
