I peperoni ripieni sono spesso preparati con carne macinata e spezie, questa versione è più leggera e fresca ed il grano saraceno è un’ottima risorsa di proteine oltre ad essere priva di glutine.
Questi peperoni possono essere preparati anche un paio di giorni in anticipo, e possono anche essere conservati in freezer fino a tre mesi. Non perderanno il loro sapore ottimo e la consistenza perfetta.
La combinazione delle spezie ed ingredienti usati per condire il grano saraceno è ispirata alla cucina messicana, ed il segreto per la buona riuscita di questo piatto è proprio quello di essere generosi con i condimenti.
Ingredienti
Per circa 3 peperoni ripieni, tempo di preparazione 15 minuti, tempo di cottura 50 minuti:
- 120gr grano saraceno
- 3 peperoni
- 200gr pomodorini
- 1 cipollotto fresco
- 1 limone, scorza e succo
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai salsa di soia senza glutine
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- peperoncino
- Formaggio grattugiato
- Sale e pepe
- Olio extra vergine di oliva
- Erbe fresche per guarnire
Metodo
1 – Bollite il grano saraceno in abbondante acqua salata, vi occorreranno circa 20-25 minuti. Nel mentre tagliate a metà i peperoni e privateli dei semi. Disponeteli su di una teglia e salateli.
2 – In una ciotola unite il grano saraceno cotto, i pomodorini, l’aglio tritato, la paprika, peperoncino, la scorza ed il succo del limone, il cipollotto tagliato sottilmente e la salsa di soia. Mescolate il tutto.
3 – Infine, aggiungete il formaggio, mescolate e riempite i peperoni. Guarnite con altro formaggio, un filo d’olio ed infornate per circa 30-35 minuti a 180°C. Servite con erbette fresche e della scorza di limone.
Consigli
- Grazie al sale la polpa dei peperoni sarà più morbida, dando sapore e rendendo più veloce la cottura.
- Lasciate il grano saraceno un po’ indietro di cottura, in modo che in forno resti bene al dente.
