Le verdure al forno sono un contorno facile da preparare che si abbina bene a varie pietanze, come pollo al forno, polpettone, ma anche frittate e formaggio alla griglia.
La combinazione delle verdure scelte può seguire la stagione, in questa ricetta troverete i peperoni lunghi dolci, cavolfiore, zucchine e le immancabili patate. Ad unire ed arricchire il tutto ci pensano la salsa tahina, salsa preparata con i semi di sesamo, ormai molto popolare, e la feta.
Entrambe elevano questo semplice piatto, rendendolo saporito e particolare e se vi piace sperimentare, aggiungete spezie come cumino, paprika, curry e curcuma che si abbinano molto bene a questo piatto.
Ingredienti
Per 4 persone, tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 30-35 minuti:
- 300gr cavolfiore
- 2 peperoni lunghi dolci
- 200gr patate novelle
- 2 zucchine
- ½ porro
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino semi di coriandolo
- Sale e pepe
- 300gr feta
- Olio extra vergine di oliva
Per servire
- Cavolo nero o spinaci
- limone
Per la salsa tahina
- 150gr salsa tahina
- ½ limone solo il succo
- Acqua – quanto basta
- Pepe
Metodo
1 – Lavate le verdure, affettate i peperoni, e rimuovete i semi all’interno. Tagliatele le zucchine in pezzi lunghi circa 10cm ed infine dividete il cavolfiore in sezioni grandi circa 4cm.
2 – Unite le verdure in una ciotola capiente, aggiungete il porro tagliato a fette e le patate divise a metà o in quarti, dipende dalla loro grandezza. Aggiungete i semi di coriandolo, sale, pepe e mescolate bene. Lasciate le verdure da una parte.
3 – Nel mentre preparate la salsa, in una ciotolina mettete la salsa tahina con il pepe, il succo del limone e qualche cucchiaio di acqua, mescolate fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. La salsa deve avere una consistenza morbida e spumosa, tipo yogurt greco.
4 – Disponete le verdure in una teglia da forno, aggiungete un filo di olio ed infornate a 180°C per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo controllate le patate siano ben cotte, se così fosse, aggiungete un po’ di salsa tahina e la feta sbriciolata e continuate la cottura per altri 10 minuti a 200°C, volendo anche passando il tutto 5 minuti sotto il grill. Servite con cavolo nero sbollentato e scolato o spinaci freschi e spicchi di limone.
Consigli
- Se pensate che le patate non si cuociano nei tempi delle altre verdure, potrete sbollentarle leggermente prima di mescolarle al resto.
- Cercate di mescolare le verdure di tanto in tanto, questo assicurerà una cottura omogenea.
