Tra le torte più morbide c’è sicuramente quella con carote grattugiate. Preparata con ingredienti semplici come uova, yogurt ed olio che donano morbidezza a questa torta molto particolare che entrerà subito nel cuore degli amanti delle spezie.
Ne contiene infatti ben cinque e se anche non doveste avere la lista completa in dispensa, non preoccupatevi, otterrete comunque un ottimo risultato.
Gli strati di torta sono poi decorati con noci croccanti ed una crema soffice e gustosa preparata con burro e formaggio fresco che potrete arricchire con scorza di agrumi.
Poiché le carote sono naturalmente dolci, potrete anche decidere di ridurre la quantità di zucchero di almeno 10gr.
Ingredienti
Per due tortiere da 20 cm:
- 250gr farina senza glutine
- 1 ½ cucchiaino lievito
- ½ cucchiaino bicarbonato
- 1 ½ cucchiaino cannella
- 1 ½ cucchiaino zenzero
- ½ cucchiaino chiodi di garofano
- ½ cucchiaino noce moscata
- ¼ cucchiaino pepe nero
- 3 carote medie grattugiate
- 210gr zucchero di canna
- 180gr olio più un po’ per oleare la teglia
- 3 uova
- 50gr yogurt
- 1 estratto di vaniglia
Per la copertura:
- 60gr noci
- 60gr burro a temperatura ambiente
- 120gr zucchero a velo
- 80gr formaggio fresco o ricotta
- 40gr yogurt
Metodo
1 – In una ciotola unite la farina senza glutine, il lievito, il bicarbonato e le spezie in polvere (cannella, zenzero, chiodi di garofano, pepe nero e noce moscata). In un’altra ciotola capiente, unite le uova, l’olio, l’estratto di vaniglia e lo zucchero e mescolate bene con una frusta.
2 – Quando il tutto è bene amalgamato aggiungete il mix di farine e spezie, mescolate leggermente e aggiungete le carote grattugiate.
3 – Dopo aver mescolato tutto con decisione, aggiungete lo yogurt che renderà questa torta ancora più morbida. Dividete l’impasto in due tortiere rivestite di carta forno e cuocete a 170°C per 30-35 minuti o finché non sarà ben cotta.
4 – Per preparare la copertura, montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, aggiungete quindi il formaggio fresco (o ricotta) e lo yogurt. Montate il tutto con una frusta elettrica o a mano.
5 – Con un coltello tagliate la parte superiore delle torte in modo da creare una superficie piatta, dove potete poi spalmare la crema appena preparata, sbriciolate delle noci. Potete una torta sopra l’altra e servite.
Consigli
- Lavorate gli ingredienti velocemente, giusto quanto basta ad amalgamare il tutto ed assicuratevi di avere l’occorrente e le teglie pronte in modo da infornare l’impasto appena sarà pronto.
- Se non disponete di due teglie piccole potrete cucinare la torta in una tortiera regolare più grande.
