La frittata di cipolla e asparagi è sicuramente un piatto semplice e veloce da preparare. È ottima servita tiepida o fredda, il che vi permetterà di portarla con voi al mare, nel cestino da picnic o in ufficio per la pausa pranzo.
Gli ingredienti sono pochi e facili da reperire, ma il punto di forza di questa ricetta è la cottura in forno, che vi permetterà di decorare la frittata senza paura che il tutto vada distrutto nel tentativo di girarla.
Inoltre, i tempi di cottura sono ridotti e non dovrete preoccuparvi che un lato sia più cotto dell’altro, poiché il forno garantisce una cottura piuttosto omogenea.
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Ingredienti
Per 4 persone, tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 25-30 minuti
- 1 scalogno
- 200gr asparagi freschi
- 5 uova
- 100ml latte (vaccino o vegetale)
- 10gr prezzemolo
- Sale e pepe
- Olio extra vergine di oliva
Metodo
1 – Tagliate lo scalogno non troppo sottile, e cucinatelo a fuoco lento con pochissimo olio, nel mentre, in una ciotola, aprite le uova.
2 – Tagliate finemente il prezzemolo, e una parte degli asparagi – lasciandone 4 o 5 interi. Quindi aggiungete il prezzemolo tritato, gli asparagi a pezzetti, sale e pepe alle uova.
3 – Dopo aver mescolato il tutto, assicurandovi che le uova siano ben sbattute, aggiungete il latte. Disponete le cipolle cotte alla base di una teglia da forno, leggermente oleata. Versate sopra il mix di uova, decorate con gli asparagi interi ed infornate per 25 minuti a 200°C o finché la frittata sarà ben cotta.
Consigli
- Trascorso il tempo consigliato, se la frittata non dovesse essere cotta incrementate il tempo di due minuti alla volta per evitare che la frittata si cuocia troppo, ed assuma una consistenza poco piacevole
- La frittata si conserva in frigo per almeno un paio di giorni, soprattutto se non contiene patate. Quest’ultime spesso tendono a scurirsi anche dopo la cottura
