Il momento dell’aperitivo è spesso il più atteso e quando ci ritroviamo ad ospitare amici e parenti vogliamo accontentare tutti scegliendo una selezione di pietanze che possano piacere ai più ma anche che siano facili e veloci da preparare.
Questa crema di piselli può davvero fare al caso vostro, con pochi ingredienti sarete in grado di portare in tavola una crema davvero gustosa. In questa versione, la trovate completamente vegana, ma se preferite una variante potete provarla con formaggio pecorino o cialde di parmigiano.
Potete ovviamente prepararla con anticipo e conservarla in frigo per almeno due giorni.
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Ingredienti
Per 4-6 persone, tempo di preparazione 15 minuti
- 200g piselli (pesati da congelati)
- ½ cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/2 peperoncino verde piccante
- 1 cucchiaio di salsa tahina
- Ghiaccio quanto basta
- 1/2 limone, solo il succo
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Sale & Pepe
- Sesamo e cipollotto per impiattare
Metodo
1 – Tagliate finemente la cipolla e cuocetela in padella fino a che sia ben cotta, per evitare che si bruci o caramellizzi troppo potete aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e lasciarlo evaporare mentre cucinate lentamente la cipolla. Aggiungete poi l’aglio sminuzzato.
2 – Aggiungete poi di seguito i piselli, i semi di coriandolo, il peperoncino tagliato sottilmente e fate rosolare il tutto per qualche minuto aggiungendo sale e pepe a piacere. È importante che i piselli non vengano cucinati troppo altrimenti perderanno il loro colore verde brillante.
3 – Una volta rosolati i piselli, traferite il tutto nel bicchiere di un frullatore, con un paio di cubetti di ghiaccio, la salsa tahina, il succo del limone e l’olio. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Assaggiate e regolate di sapore con sale, pepe, limone e peperoncino. Guarnite la salsa con cipollotto e semi di sesamo e servite con crostini, focaccia, cracker o pane pita.
Consigli
- Se non possedete un frullatore, potrete utilizzare il frullino ad immersione, otterrete in ogni caso un ottimo risultato.
- Il ghiaccio avrà un doppio ruolo, sia raffreddare i piselli in maniera abbastanza veloce, ma anche aggiungere una parte liquida, senza rischiare di diluire troppo la salsa.
- Si conserva bene in frigorifero, meglio utilizzare della pellicola a contatto con la crema per evitare che si crei una patina sulla superficie.
