La torta alla banana è un dolce veramente gustoso, soffice e profumato. Le banane al suo interno le danno il caratteristico sapore e contribuiscono a mantenerne la morbidezza.
La combinazione banana e cocco è un classico che troviamo spesso in località esotiche, soprattutto in frullati and cocktails, ed in questo caso arricchiscono questo dolce già molto appetitoso. Il vero segreto di questa torta sono le banane, che devono essere rigorosamente extra mature, quando la buccia è quasi completamente nera allora saprete di avere le banane perfette per questa torta.
Le quantità dipendono dalla loro dimensione ed anche la quantità di zucchero potrà essere ridotta in base allo stato di maturazione delle banane.
Ingredienti
Per una tortiera rettangolare 10 x29cm. Tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 45-50 minuti
- 3-4 Banane medie belle mature (dipende dalla dimensione)
- 2 uova
- 25gr zucchero semolato bianco
- 25gr zucchero di canna + un po’ per la guarnizione
- 70gr olio di semi di girasole
- 150ml latte di cocco intero (non quello da bere)
- 80gr farina di cocco
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 150 farina senza glutine per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini lievito per dolci
Metodo
1 – Con una forchetta, riducete 2 banane in purea e lasciate da parte. In una ciotola capiente aggiungete le uova e lo zucchero e mescolate bene con una frusta.
2 – Aggiungete poi l’olio, il latte di cocco e la purea di banane.
3 – Dopo aver mescolato il tutto, aggiungete all’interno la farina per dolci, la farina di cocco, la cannella, il sale ed il lievito ed amalgamate velocemente per ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse risultare troppo solido aggiungete mezza tazza di acqua. Disponete l’impasto nella tortiera rivestita di carta forno e decorate con una banana tagliata trasversalmente. Spolverizzate con un po’ di zucchero di canna ed infornate per 45-50 minuti a 180°C o fino a fine cottura della torta.
Consigli
- Più le banane saranno mature più renderanno perfetta questa ricetta.
- Le farine senza glutine e la farina di cocco tendono ad assorbire molto i liquidi, assicuratevi che l’impasto abbia una consistenza morbida se così non fosse aggiungete un po’ di acqua o altro latte di cocco.
